Descargar Libro: Aspectos Bromatológicos De Conservantes Y Colorantes
Resumen del Libro
NDICE: Introducción. Colorantes – Colorantes orgánicos naturales: derivados isoprénicos, derivados del benzopireno, derivados de hidratos de carbono, otras estructuras. Colorantes orgánicos sintéticos: azoicos, trifenil metánicos, xantenicos, quinoleínicos, indigoides. Mdcanismos destoxicación de colorantes. Reacciones de reducción. Colorantes inorgánicos. Conservantes: orgánicos, inorgánicos. Antibióticos. Bibliografía
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Opinión de la crítica especializada
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