Descargar Libro: Buenas Practicas Para La Produccion En Pequena Escala De Agua De Coco Embotellada

Tradicionalmente, el agua de coco se consume como una bebida refrescante en muchas regiones. El creciente interés del consumidor por este producto, como bebida refrescante y como bebida para deportistas, ha ampliado considerablemente sus oportunidades de mercado. La naturaleza proporciona una envoltura estéril ideal para el agua de coco: el coco o fruto del cocotero. Sin embargo, al partir el coco, el agua de coco queda expuesta a los elementos responsables de su descomposición y rápidamente ésta se deteriora. La aplicación del proceso de conservación en frío descrito en esta guía puede atrasar considerablemente este rápido deterioro del agua de coco, a la vez que permite conservar el delicado sabor de este producto. De este modo el agua de coco embotellada, cuando se almacena entre 0 y 4º C, puede tener una conservación de 10 días a tres semanas. Esta guía ha sido diseñada como un recurso de aprendizaje a nivel de micro y pequeña empresas que embotellan agua de coco, así también como un material de capacitación muy útil para educadores y divulgadores técnicos. Publicado también en inglés y francés.

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