Descargar Libro: El Empleo Del Frío En La Industria De La Alimentación
Resumen del Libro
En este libro se tratan ampliamente las aplicaciones de las bajas temperaturas, estando dedicado concretamente a la conservación de alimentos fácilmente descomponibles mediante refrigeración y congelación, una de las aplicaciones más antiguas y de mayor importancia económica.
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Opinión de la crítica especializada
3.2
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