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Resumen del Libro

libro El Gran Libro De La Cocina Mexicana

En este libro encontrarás todo un ceremonial azteca, se muestran productos de origen mexicano que integraban la dieta de la población antesdel descubrimiento. Entre otros vegetales: Maíz, frijoles, chiles, tomates y jitomates, cacao, hongos yhierbas aromáticas. Entre los productos animales: Aves, pescados y camarones También aparecen algunas preparaciones cuhnanas propias de la época que se siguen haciendo en nuestro Lempo: Tortillas, tlacoyos, pajaritos rellenos e hiles asados en comal de barro, tamales de pescado y alcociles, mole verde con pepitas de calabaza, etc. En la contraportada: Una síntesis de la cocina mexicana actual, que ha incorporado ingredientes del resto del mundo a los autóctonos: todos ellos se producen en México, desde animales de corral y quesos hasta hortalizas y frutas espléndidas Un mole de guajolote es el símbolo de la cocina mestiza que se consolidó en la época de la Colonia.

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Opinión de la crítica especializada

3.8

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