Tóxicos Formados Durante El Procesado, Preparación Y Almacenamiento De Los Alimentos
ÍNDICE: Introducción. Compuestos pirorgánicos: hidrocarburos aromáticos policíclicos, aminas heteroclíclicas, acroleína. Compuestos no pirolíticos derivados de aminoácidos y de azúcares. Compuestos
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