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Resumen del Libro

libro Gestión De Riesgos E Inocuidad De Los Alimentos

El análisis de riesgos es la metodología fundamental utilizada en la elaboración de normas sobre inocuidad de los alimentos. Incluye tres elementos relacionados entre sí: análisis de riesgos, gestión de riesgos y comunicación de riesgos. En esta publicación se exponen los resultados de la Consulta Mixta de Expertos sobre la Aplicación de la Gestión de Riesgos a Cuestiones de Inocuidad de los Alimentos, celebrada en Roma del 27 al 31 de enero de 1997. Gestión de riesgos e inocuidad de los alimentos forma parte de la serie de publicaciones FAO/OMS sobre este tema. Ofrece un marco para la gestión de los riesgos y principios generales de gestión de riesgos para la inocuidad de los alimentos.

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