Descargar Libro: Toxicología De Los Alimentos

Los alimentos han sido considerados como la fuente de nutrimentos que favorecen la salud del individuo. Sin embargo, en muchas ocasiones la presencia de tóxicos naturales, adquiridos por contaminación o desarrollados durante la preparación de alimentos ha incrementado la importancia de la toxicología de los alimentos, sobre todo cuando se vincula con la generación de problemas a la salud. El conocimiento de dicha toxicología es una materia de gran importancia para los estudiantes de diversas carreras relacionadas con los alimentos, por ejemplo, químicos e ingenieros de alimentos, ingenieros bioquímicos, licenciados en nutrición, gastronomía, turismo y matrículas afines, sin olvidar a los consumidores, que en la actualidad están muy interesados en conocer más acerca de los alimentos que consumen: ingredientes con que se elaboran, aditivos que se han agregado y si contienen o no compuestos tóxicos y cómo pueden éstos afectar su salud.

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