Descargar Libro: Uf0067 Elaboraciones Básicas Y Platos Elementales Con Pescados, Crustáceos Y Moluscos
Resumen del Libro
La finalidad de esta Unidad Formativa es aprender a realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos. Para ello, se aplicarán las técnicas básicas de cocinado y conservación para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales para su uso o consumo posterior. Por último, se efectuarán operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
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Opinión de la crítica especializada
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