Descargar Libro: Uf0258 Sistemas De Aprovisionamiento Y Mise En Place En El Restaurante
Resumen del Libro
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a desarrollar el proceso de pre-servicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. Para ello, se profundizará en la organización del restaurante, el aprovisionamiento interno de materiales y los equipos y materias primas. También se gestionará la recepción y almacenamiento de provisiones y el mise en place del Restaurante.
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Opinión de la crítica especializada
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