Descargar Libro: Uf1358 Desarrollo Y Supervisión Del Aprovisionamiento De Géneros Y Mise En Place
Resumen del Libro
La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a preparar elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para su posterior utilización en la elaboración o acompañamiento de platos. Para ello, en primer lugar se analizarán las elaboraciones culinarias, las técnicas de cocina, los sistemas de cocción aplicados a la mise en place y las propuestas culinarias según establecimientos. Por último, se estudiará el aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios.
Autores del libro
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Opinión de la crítica especializada
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