Descargar Libro: Bbctc, Tomo 04. Nuestras Cocinas Desde El Nuevo Reino De Granada (siglo Xvi) Hasta La República (siglo Xix), A La Luz De Los Escritos De Algunos Cronistas Y Viajeros

Este libro es una extensa colección de citas textuales sobre los ingredientes y el oficio de cocinar. Se abre con la amena Crónica del Perú de Pedro Cieza de León, quien recorrió completa la actual Colombia. Se compilan luego anotaciones sobre alimentación, extraídas de Relaciones geográficas que fueron levantadas sobre diversas regiones de la Nueva Granada. En ellas, varios autores describen con detalle y asombro productos, recetas y costumbres culinarias. Fray Pedro Simón revela quiénes fueron los pioneros en cultivo de trigo, molienda y panificación. Lucas Fernández de Piedrahita agrega exquisitos descubrimientos gastronómicos. Fray Juan de Santa Gertrudis, viajero en la Nueva Granada, se deleita en su ameno relato con preparaciones e ingredientes nativos. Dos viajeros anglófonos del XIX (Hamilton y Holton) completan el elenco.

4.8

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