Descargar Libro: Hÿbitos Alimentarios: Psicobiolog­a Y Socioantropolog­a De La Alimentaci›n

En las œltimas tres d?cadas hemos sido testigos, y actores, de los cambios en las formas de alimentarnos, derivados de las transformaciones tecnol›gicas, econ›micas, pol­ticas y culturales que como humanidad hemos construido hist›ricamente (Robertson, 2009). Este contexto hist›rico y global enmarca a la alimentaci›n como un fen›meno fascinante que forma parte de un entretejimiento social y econ›mico complejo, que jamÿs el hombre pens› atestiguar. Los intercambios comerciales, ideas, creencias, valores y patrones conductuales son visibles a trav?s de las nuevas tecnolog­as de la informaci›n que han favorecido el encogimiento del espacio y tiempo de la vida social, acelerando el fl ujo la interacci›n entre seres humanos de diversas culturas y clases sociales. Hoy en d­a, en t?rminos alimentarios, es mÿs fÿcil que estemos familiarizados con diversos tipos de dietas, pareciera que conocemos el arte culinario de otro lugar del mundo sin necesidad de probarlo o estar en ese sitio. Esta ?des-locaci›n? del espacio y los alimentos resulta una caracter­stica de los sistemas alimentarios en el mundo y que en muchas ocasiones da paso a los procesos de revaloraci›n de las culturas locales, al mismo tiempo que el surgimiento de hibridaciones culinarias.

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