Descargar Libro: Manipulación De Alimentos: Pescaderías Y Derivados De La Pesca
Resumen del Libro
Sabrá el marco legal en cuanto a manipulación de alimentos, aprenderá cuáles son las principales fuentes de contaminación, las enfermedades que se transmiten a través de los alimentos, cómo conservar los alimentos y cómo son las instalaciones para la manipulación de éstos. Entenderá el papel del manipulador en la prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria, aprenderá las prácticas correctas de higiene. De qué se trata el sistema APPCC y la trazabilidad. Conocerá normativas del sector pesquero y agrícola y cómo se realiza el plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura.
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Opinión de la crítica especializada
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