Descargar Libro: Sustancias Antinutrititvas Presentes En Los Alimentos

Resumen del Libro

libro Sustancias Antinutrititvas Presentes En Los Alimentos

ÍNDICE: Introducción. Inhibidores de enzimas: inhibidores de proteasas, inhibidores de amilasas. Antiminerales: agentes bociogénicos, glucosinolatos, glucósidos cianogénicos, ácido oxálico. Antivitaminas: antitiamina, ácido ascórbico oxidasa, antibiotina, antipiridoxina, antivitamina A, antivitamina D. Antinutrientes polivalentes: lectinas (fitohemaglutininas o hemaglutininas), taninos, ácido fítico, gosipol. Biliobrafía.

Autores del libro

Opciones de descarga

Si deseas puedes obtener una copia de este libro en formato PDF y EPUB. Seguidamente te detallamos una lista de fuentes de descarga disponibles:

Opinión de la crítica especializada

3.4

108 valoraciones en total